「これをしたい」「こうなりたい」という強い意志と情熱を持ち、
自ら学びにいき、自ら仕事を取りにいき、自ら技術を習得しにいく。

その姿勢がなければ成長には絶対に繋がらない。

（杉本 雄　帝国ホテル東京料理長）